Azienda agricola

Da molto tempo ci prendiamo cura di questa piccola parte di mondo, alleviamo animali, coltiviamo ulivi, viti e ortaggi, ci dedichiamo alla salvaguardia dei prati e dei boschi. La terra ci offre doni preziosi da condividere con i nostri ospiti: carne, olio, vino, cereali, verdura, frutta, uova, miele, erbe spontanee e prodotti del bosco. Siamo ciò che mangiamo.
Le specie allevate e i metodi di produzione sono gli stessi di un tempo, senza l’utilizzo di prodotti chimici e antibiotici, e senza forzare la vocazione del territorio. Lavoriamo nel rispetto dei naturali cicli produttivi e della biodiversità, per ottenere alimenti unici e autoctoni. Il cibo è la nostra memoria.
Alleviamo animali nel rispetto del loro benessere, producendo in proprio tutto il mangime necessario.

Il bestiame ha sempre avuto un ruolo fondamentale nell’economia rurale delle colline toscane. L’elemento che chiude il cerchio di un’agricoltura sostenibile e autosufficiente dal punto di vista alimentare, tessile e della forza lavoro.

La Pecora Pomarancina è uno dei nostri animali, che non ha mai smesso di pascolare in questa piccola valle. Dal rischio di estinzione a prodotto di eccellenza della Val di Cecina. Il gregge vive gran parte del tempo allo stato brado, cibandosi per lo più di erbe spontanee, foglie e frutti del sottobosco. Sono animali rustici e resistenti che da migliaia di anni si sono adattati all’ambiente delle Colline Metallifere. Storia di passione e resilienza.
I bovini di razza Chianina e Calvana – i “vecchi trattori” bianchi delle campagne – vivono bradi e in piccolo numero. Le rese sono più lente di altre razze, ma ciò che ci guida è la coerenza: lasciare che animali autoctoni continuino a lasciare le loro tracce su questi campi, antiche quanto quelle dell’uomo. Silenziosi e mansueti, li si vede pascolare e abbeverarsi allo stagno; la loro presenza è parte del paesaggio, come un albero o una pietra.
Ghiande, castagne e cereali minori forniscono il cibo ai nostri maiali, anch’essi allevati all’aperto in un grande recinto tra pascolo e bosco, in numero adeguato al nostro fabbisogno. Ne ricaviamo carne fresca e salumi, nel rispetto della tradizione contadina.

Gli animali da cortile completano il nostro allevamento: galline livornesi e altri polli ruspanti, conigli, piccioni e anatre. La vita in fattoria è piuttosto movimentata ma non manca mai l’aiuto dei nostri amici visitatori. La ricerca delle uova è una delle occupazioni preferite dai nostri piccoli ospiti/aiutanti.
Abbiamo reintrodotto anche le api: prati e boschi intatti, acque limpide e fioriture generose ci regalano un miele purissimo. È un lavoro che nasce da un’amicizia e da una collaborazione bella e sincera (Inserire link azienda agricola Clarissa Bitossi).
Vivono con noi anche tre cavalli e un pony, liberi tra gli olivi lungo la strada: movimenti dolci, presenza elegante, un saluto curioso quando si passa . E poi ci sono loro, i nostri pastori maremmani — Barone, Stella, Lupa e Pippo — sono i guardiani del gregge e del bestiame, gentili, affettuosi, ubbidienti: compagni discreti di passeggiata, presenze silenziose nei campi e nel giardino. I gatti fanno il resto: simpatici, divertenti, animano il cortile e i muretti.
Per i bambini sono una calamita naturale: li vediamo spesso sdraiati insieme ai cani nell’erba, rincorse felici, giochi improvvisati, reciproco affetto. Non sono un “servizio”: sono famiglia e accoglienza, il volto quotidiano della Landuccia.